Om heel eerlijk te zijn, maak ik mijn bananenbrood eigenlijk altijd anders. Ik gebruik de basis en vul deze aan met wat in in huis heb. Mijn basis is eigenlijke: 3 (medium) rijpe bananen, 8 eetlepels bio appelmoes, bakpoeder en 220g meel. De rest vul ik aan met, dadels of noten (of allebei) met cacaopoeder of proteïne poeder, met kokosrasp of blauwe bessen. Net wat ik in huis heb of net waar ik zin in heb. Het bananenbrood waar ik veel respons op kreeg was deze vegan en glutenvrije, chocolade variant (yup, overgevoelige darmen.. dus probeer af en toe -met niet heel veel succes- glutenvrij te eten xD) en die maak je zo:
Ingrediënten
3 rijpe bananen
8 el appelmoes
220 gram havermeel
30 gram cacaopoeder
100 gram ontpitte medjooldadels
1/2 zakje bakpoeder (of 1 tl baking soda + 1 el appelazijn/1,5 el citroensap)
Vanille suiker
50 gram walnoten
Good to know; dit bananenbrood is perfect voor in je pre-menstruele fase door de walnoten, dadels en appelmoes! Meer leren/lezen over voeding die jouw lijf boosten tijdens je verschillende fasen? Check hier mijn E-book.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Week de dadels in warm water(15 min in prima)
Pak een kom.
Snijd de banaan in plakjes en doe deze in de kom.
Schep de appelmoes erbij en prak de banaan (of gebruik een staafmixer)
Officieel mix je de havermeel, cacao en bakpoeder eerst door elkaar in een bak.. maar eerlijk, ik flikker ze gewoon samen bovenop de bananenmoes.
Snijd de dadels in mini stukjes (of zo groot als je ze zelf wilt) en mix deze door het beslag.
Kruimel als laatste de walnoten er doorheen, gooi de vanille suiker (of aroma) erin en roeren maar!
Bedek een cakeblik met bakpapier, gier hierin je beslag. Top dit af met banaan, of noten, gewoon voor de sier, of omdat je het over hebt.. #whatever
Schuif dit hemelse goedje in de oven, wacht 50 minuten, laat hem daarna afkoelen(!) en voila.. klaar is kees.
Note: elke oven is anders, dus zet je timer op 45 en check daarna per 5 minuutjes of de cake vanbinnen gaar is (kun je met een saté prikker doen, als hij er droog uitkomt, is je cake toppiejoppie!)
Tip: Wil je een proteïne cake? Vervang 25g meel voor 25g (vegan) proteïne poeder: Vanille, karamel of chocolade smaak.
You're welcome!